Cerdo a la mostaza

El peculiar sabor de la mostaza y la albahaca, dan un toque especial a este sencillo plato de carne. Ingredientes: 750 g de filetes de lomo de cerdo, aceite, sal y pimienta La salsa: 1,5 dl de yogur natural, 2 cucharaditas de mostaza, 4 escalonias, 1 cucharadita de harina, ½ cucharadita de azúcar, 1 dl de caldo de verduras, 30 g de mantequilla Para acompañar: Pasta fresca, albahaca, Mantequilla Preparación Pelar y picar muy menudo las escalonias. Rehogarlas en una sartén con un poco de mantequilla hasta que se ablanden sin dejar que cojan color. Incorporar la harina y rehogar. Regar con el caldo de verduras y cocer unos minutos. Añadir el yogur, el azúcar y la mostaza, mezclar y reservar Salpimentar ligeramente los filetes de cerdo y saltearlos por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite. Pasarlos a una cazuela y cubrirlos con la salsa de mostaza. Dejar que dé un hervor a fuego lento durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrirla muy bien y ponerla en una fuente. Derretir la mantequilla y regar con ella la pasta. Espolvorear con albahaca picada y servir con los escalopes a la mostaza.

Autor: Redaccion

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