Alcachofas con almejas

En menos de una hora, tendrás listo este sabroso entrante, de dificultad mínima y coste medio. Ingredientes: 800 g de corazones de alcachofas congeladas, 1kg de almejas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 4 cucharaditas de mostaza, 1 vaso de vino blanco, una pastilla de caldo de pescado concentrado Preparación Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo muy menudos. Rehogarlos en una cazuela de fondo grueso, con el aceite caliente, hasta que se ablanden sin dejar que cojan color. Incorporar las alcachofas, el perejil picado y el vino blanco. Cocer durante 20 minutos y añadir la mostaza y la pastilla de caldo desmenuzada. Remover suavemente con una cuchara de madera y continuar la cocción durante 10 m. Más. Mientras tanto, limpiar las almejas. Lavarlas bajo el chorro del agua fría frotándolas enérgicamente unas contra otras para que suelten toda la arena que contienen. Escurrirlas muy bien y agregarlas a la cazuela. Cocer durante 5 minutos aproximadamente, hasta que las almejas empiecen a abrirse. Retirar la cazuela del fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Autor: Redaccion

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